07.4.24
記事のタイトル:昨日の夕飯(あめたの干物、卵の中華風煮物)

参考にした「やりくりおかずと節約献立」(扶桑社、1999年)からレシピを簡単にご紹介します。材料は4人分です。

▼卵の中華風煮物

 卵4個、サラダ油大さじ3、長ねぎ(ざく切り)、ショウガ(短冊切り)、新じゃが(半分に切る。じゃがいもの場合は一口大に切る)、にんじん(細め乱切り)、しめじ(小房に分ける)、A{水2カップ、顆粒中華だし小さじ1、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1}、オイスターソース大さじ2、ごま油少し

 野菜の下準備をする。
 中華鍋にサラダ油をよく熱して、煙が出るくらいになったら、溶いた卵を流し入れて大きないり卵を作り、皿にあける。
 あいた中華鍋に野菜を入れ、中火で軽く炒め合わせる。Aの煮汁を加え、野菜に味がしみたら卵を戻しいれる。火を強めて煮汁がなくなったら、オイスターソースを回しかけて煮からめ、ごま油で香りをつける。▲