07.4.14
記事のタイトル:昨日の夕飯(カリフラワーの鶏そぼろあんかけ)

カリフラワーの鶏そぼろあんかけは、「週刊 服部幸應のしあわせクッキング第10号」(ディアゴスティーニ・ジャパン)で紹介されていたレシピです。

干しえびの風味が生きた、美味しいあんかけ料理でした。
雑誌から、作りかたを簡単にご紹介します。材料は4人分です。

 ▼カリフラワーの鶏そぼろあんかけ

 カリフラワー1個、鶏ひき肉150g、干しえび(もどしたもの)大さじ1、A{スープ2と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ2/3、コショウ少々}、ショウガのみじん切り1かけ分、豆板醤小さじ1/2、サラダ油、しょうゆ、砂糖、酒、かたくり粉、ごま油

 カリフラワーは小房に分けてさっとゆでる。鍋にAを合わせ、カリフラワーを加えてさっと煮る。
 別な鍋にサラダ油少々を熱して鶏ひき肉を炒め、干しえびのみじん切りを加える。パラパラになったらショウガと豆板醤を加え、手早く炒め合わせる。
 ②に①の煮汁1と1/2を加え、しょうゆ、砂糖、酒各少々でとろみをつけ、ごま油大さじ1/2をまわしかける。①を器に盛り、あんをかける。▲