07.4.10
記事のタイトル:昨日の夕飯(ハンバーグとにんじんのグラッセ)

にんじんのグラッセの上品な甘さは、ハンバーグによく合いますね。江戸崎愛先生のレシピから、作りかたを簡単にご紹介します。4人分です。

▼にんじんのグラッセ

 にんじん2本、バター大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4。

 にんじんの皮をむき、3cm長さに切る。これを縦4つ割りにして、面取りをしながらシャトー形に切る。
 鍋にかぶるくらいの水とにんじんを入れ、バター半量と砂糖、塩を加えて火にかける。
 弱火で煮、にんじんが充分にやわらかくなったら、残りのバターを加える。
 鍋を前後にゆすりながら、煮汁がなくなるまで煮きる。▲