07.3.17
記事のタイトル:最近の夕飯から

小松菜の白あえは、『nonno お料理基本大百科』を見て作りました。
厚揚げを使うちょっと変った白あえですが、簡単にできて、普通の白あえとは違う芳ばしさがあります。

 材料は4人分で、小松菜1/2、厚揚げ1枚、しょうゆ・みりん各大さじ1、塩少々。
 3cm長さに切って湯に塩少々入れてゆでて水にさらした小松菜の水気をよくしぼり、しょうゆをまぶしておきます。
 熱湯をかけて油ぬきした厚揚げの水気をペーパータオルで拭き取り、包丁で厚揚げの四方の皮をとり除きます。
 白い豆腐の部分をすり鉢ですり、みりんと塩で調味します。細長く切った厚揚げの皮を加え、小松菜も加えてあえたら、出来上がりです。