06.3.6
記事のタイトル:昨日の夕飯(牛こま切れ肉と玉ねぎのトマト煮)

覚えておくと便利なインスタント・トマトソースの作りかたを、「おうちでシェフ味 おいしい基本のイタリアン」(世界文化社、2004年)の中のからご紹介しますね。

 インスタント・トマトソース

材料(でき上がり約300ml)●ホールトマト(缶詰)500ml、塩小さじ1/3、EX・ヴァージン・オリーブ油大さじ2~3

ホールトマトを握りつぶし、へたを取る。
フライパンにEX・ヴァージン・オリーブ油と1を入れ、フライパンを動かしながら煮立つまでは強火、煮立ったら弱火にして煮込む。
2が2/3量になったら塩で調味する。