07.2.27
記事のタイトル:(卵のトマトライス、ミートボールスープ)

卵のトマトライスは、「やりくりおかずと節約献立」(扶桑社、1999年)の中から『しっとり卵のトマトライス』を参考にしました。

 レシピを本からご紹介します。材料は4人分です。

 しっとり卵のトマトライス

材料●卵3個、米3合、トマト大2個、ベーコン5枚、A{水3合、固形スープ1個、塩小さじ1/2、コショウ少し}、ローリエ1枚、粉チーズ適量

米はといでざるに上げ、30分置く。
トマトは皮を湯むきし、種をとってざく切りにし、ざるにあけて5分ほど置く。ベーコンは細切り。
炊飯器に米とAを入れる。固形スープはくずして混ぜ、米の表面を平らにし、②のトマトとベーコンを均一にのせる。中央にローリエをのせ、普通に炊く。
炊き上がったらローリエをのぞき、2、3回切るように混ぜたあと、溶きほぐした卵を流しいれ、大きく混ぜる。蓋をして2~3分蒸らして卵に火を通す。器に盛り、粉チーズを振る。

このトマトライス、娘が大層気に入りました。子供が喜びそうなライスです。もっとも、娘はもう立派な成人女性ですけれど。。。