06.12.26
記事のタイトル:昨日の夕飯(鮭の塩焼き、長芋のバターしょうゆ炒め、厚揚げとなすの含め煮)

厚揚げとなすの含め煮は、「毎日の基本おかず400選」(主婦の友社)を見て作りました。

24年ほども前、結婚してすぐに買った本なので、子供たちが小さかった頃に破られてぼろぼろですが、今も愛用しています。

その本から、レシピをご紹介します。材料は4人分です。

▼なす4個は縦半分に切り、斜めの切れ目を入れ、水にさらしてあく抜きをする。厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。
 鍋にだし3カップ、しょうゆ大さじ4、みりん大さじ2を入れ、厚揚げを入れ、落し蓋をして煮含める。厚揚げを取り出し、なすを入れ、落し蓋をして弱火で煮含める。▲