06.12.23
記事のタイトル:昨日の夕飯(ハッシュドビーフ)

レシピは、キューピーのドミグラスソースの缶詰を買ったときに付録としてくっついていたものを、ずっと前から参考としています(昨日使ったドミグラスソースの缶詰はハインツのものでしたけれど……)。

そのレシピをご紹介します。材料は3人前です。

▼牛肉薄切り肉250g、玉ねぎ2個、マッシュルームスライス小1缶(85g)、ドミグラスソース1缶、固形スープの素1個、赤ワイン1/2カップ、トマトケチャップ大さじ1/2、ウスターソース小さじ1、バター適量、塩コショウ、水1カップ、ローリエ1枚。

 牛肉は一口大に切って軽く塩コショウし、玉ねぎはくし切りにする。鍋にバターをとかし、玉ねぎはしんなりするまでいためる。さらに牛肉を加えていため、ワインを振り入れる。マッシュルーム(缶ごと)、固形スープの素、水、ローリエを加えて約40分煮込む。
 ドミグラスソース、ケチャップ、ウスターソースを加えてさらに20分煮込み、塩コショウで味を調える。仕上げにバター大さじ2を加える。▲

わたしは昨日はバターは全然使わず、仕上げにコーヒー用の小さなミルクを1皿に1個ずつかけました。
バターを使わないと幾分あっさりとした味わいで、ミルクの風味はむしろ生きますよ。勿論、バターを使い、ミルクをかけなくても美味しいです。
玉ねぎを焦がさないように、時間をかけてじっくりいためると美味しくなりますね。