06.12.12
記事のタイトル:2回目のシフォンケーキ

下井桂子著『シフォンケーキ 21のバリエーション』(文化出版局、1996年)を見て作りましたが、ネットで閲覧したレシピに、牛乳を使わず、水で作ったシフォンを見つけ、それを参考にしてみました。

 牛乳をほんの少しにし、ほとんど水で作りましたが、そのほうが味わいが繊細になるような気がしました。前回、牛乳だけで作ったときは、カステラのような味になりました。

 焼くときは、下に網を敷きました。そして充分予熱してから焼いたら、よく焼けました。