06.11.2
記事のタイトル:昨日の夕飯(ほうれんそうとかきの中国風いため)

『朝日クッキングサークル』のレシピを見て、作りました。4人分のレシピをご紹介します。

 材料は、ほうれんそう2把(500g)、かきのむき身300g、塩適量、A{酒大さじ1、しょうゆ小さじ1}、赤唐辛子1本、にんにく1片、サラダ油大さじ3、かたくり粉適量、酒大さじ1、B{オイスターソース大さじ2、しょうゆ大さじ1}です。

 ほうれんそうは長さを半分に切る。かきは塩水で洗い、水気をきってAをからめる。赤唐辛子は種をとり、にくにくは縦半分に。

 中華なべにサラダ油大さじ1を強火で熱し、ほうれんそうを塩少々を入れていため、熱湯1/2カップを注ぎ、ふたをして2分ほど蒸しゆでにし、ざるにあげて水気をきる。

 中華なべをふいて、サラダ油大さじ2を強火で熱し、赤唐辛子、にんにくをいため、香りが立ったら取り出す。

 かきの水気をふき、かたくり粉を薄くまぶす。中華なべを強火で熱し、かきをいため、酒をふる。Bを加えてからめ、ほうれんそう、赤唐辛子とにんにくを戻してひと混ぜする。