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2015年3月20日 (金)

ウユニ塩原、キヌア。ちょっと真剣に糖尿病対策。

昨夜、俳優の須田邦裕がボリビアのウユニ塩原をリポートする、「地球イチバン」(NHK総合、毎週木曜22:00~22:48)を観た。

見渡す限りの白い世界で、途中から番組を観たわたしは雪原と勘違いしたほどだった。雪原にしてはリポーターが軽装で、履いているのが黒いゴム長というのが変だと思った。

ウユニ塩原は、四国の半分くらいの面積だそうだから広大だ。

雨季にはウユニ塩原に50㎝の水が溜まり、鏡のようになるという。

ウユニ塩湖に空が映って、まさに空が二つ。天空の鏡と呼ばれるそうで、一日の大空の劇的な動きが天空の鏡にあますところなく映し出され、信じられないような美しさだった。

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Pixabayより

サイト「NAVERまとめ」に、ウユニ塩湖の画像を7つの色別に厳選したまとめ記事があった。

子供を亡くした女神の涙から塩原が生まれたという伝説の残る、インカ文明の伝統を今に伝える村。

そこで食べられていたのが、キヌアという雑穀とリャマの干し肉。キヌアは完全食といわれ、栄養に優れた植物だとか。ググってみると、とっくにブームになっているようだ。

最近の血糖値から見て、どうもわたしは糖尿病との闘いから免れられなさそうな状況となってきた。

またしても食事の見直しが必要だが、キヌアが低GIであるという点に注目した。GIはGlycemic Indexの略で、食後における血糖値の上がりやすさを示す指数。

糖尿病患者のためのキヌアを食材としたレシピ集が出ている。

キヌア・ヘルシーレシピ ― 糖質を考えた健康的なライフスタイルのための低GIレシピ- (Healthy Eating)
Michael Moore (著)
出版社: 医道の日本社 (2015/2/26)

キヌア・ヘルシーレシピ ― 糖質を考えた健康的なライフスタイルのための低GIレシピ- (Healthy Eating)

一般向けのキヌアレシピ本も出ている。

おいしい!キヌアレシピ―アンデスのスーパーフード
村岡 奈弥 (著)
出版社: 成美堂出版 (2014/01)

おいしい!キヌアレシピ―アンデスのスーパーフード

糖尿病対策の食事のポイントが、以下の記事にわかりやすくまとめられていた。

記事に「血糖値を上げやすいパンやごはんなどの炭水化物は一番最後に取る」とある。

妹のご主人が2年くらい前に糖尿病といわれ、姪の結婚式で会ったとき、小太りくらいの体形だったのがすっかりスリムになっていた。

一時的な悪化で痩せたそうだが、食事療法で血糖値が下がり、現在はよい状態に落ち着いているという。

妹の話では、ご主人の食生活について、「ごはんやパンは血糖値を上げるから、あまり食べないように気をつけているよ。最初に野菜をたっぷりとるようにしたら、いいみたい」と、いっていた。

ごはん大好きのわたしにはつらいが、妹の話は参考になる。そして、キヌアを試してみたくなった。キヌアを購入し、キヌアを混ぜたごはんを、お茶碗に軽くよそうようにしてみようと思う。

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