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2014年6月 1日 (日)

今日の夕食はこれがあるので、楽です――小アジの南蛮漬け

Nan2
 一晩漬け込んで、調味料の味が滲み、よく冷えた南蛮漬けは、暑い日にぴったりですね。昨日の夕飯はカレーでしたが、そのとき一緒に作りました。

 玉葱1個を薄切りに、ニンジン半分を千切りにし、バットに敷いておきます。その上に、揚げた小アジを並べ、沸騰させた調味料(酒、しょうゆを各1/2カップ、酒大さじ1)をかけます。ジュッと音がします。

 これは母から教わったもので、さっぱりしていて美味しいのですが、一般的には砂糖、みりんなど入れますね。

 アジには、揚げる前に塩を振って、出た臭い汁を拭いておくといいですね。

 これまでは小アジを揚げるときは素揚げにするか、小麦粉をつけるかしていましたが、昨日は小麦粉と片栗粉を半量ずつにしてみました。お味はどうでしょう?

 両方つけるときは、先に小麦粉を薄くつけ、その上から片栗粉をつけるといいそうです。

 これをメインにできるので、今日の夕食は楽です。

※ダイエット中であることを忘れて、揚げ物を作ってしまいました。南蛮漬けはさっぱりしたイメージなので、つい。昨夜は、夕食後なのにこれまでで一番体重が減っていたのですが、朝測ると、あれれ、増えています。一つ前の数値に戻ってしまいました。なぜ?

 追記

 小麦粉と片栗粉を半量ずつけて揚げたアジは、すぐにいただくほうに適している気がしました。如何にも美味しそうに揚がりましたが、時間が経つと、少し頼りない感じに。

 南蛮漬けには、素揚げが一番だと確信しました。

 娘は、「南蛮漬けって美味しいねえ」としきりに絶賛しながら箸を動かしていましたけれど。

 

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