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2013年8月 5日 (月)

明太子パスタ

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 新鮮なバジルを摘んで、バジルパスタ! と楽しみにしていたバジルが酷暑のせいか、枯れてしまいました……。

 その代わりに、というわけではありませんが、お買い得だった明太子を使って、明太子パスタを作りました。

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 材料は3人分で、スパゲッティ300g、たっぷりの湯、塩。オリーブオイル大さじ3、明太子2腹(小ぶりの場合は3腹)、日本酒大さじ1。大葉、万能ネギ、刻み海苔。好みで、しょうゆ、レモン汁、バター、白胡椒。

 スパゲッティは1人分100gと覚えておけばいいようです。我が家では、もう少し多めに茹でます。以下のような便利な道具も持っていますが、今ではほとんど勘です。

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 明太子は1腹ずつ、縦に上から下まで切れ目を入れて皮を両側に開き、中身を軽量スプーンの大で掻き出すようにすれば、綺麗にとれます。

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 ボウルにオリーブオイル大さじ3、明太子2腹(小ぶりの場合は3腹)、日本酒大さじ1を混ぜておきます。大葉、万能ネギは刻んでおきます。

 ボウルへ茹でたスパゲッティを入れ、明太子ソースと絡めます。皿にもりつけて、万能ネギ、大葉、刻み海苔を散らせば、出来上がり!

 昨日はしょうゆ少量、バター大さじ1、白胡椒もボウルに入れておきました。レモンは小皿にスライスしたものを置いておきましたが、家族はサラダ(キュウリ、大根、ちりめんじゃこ)にもパスタにも使っていました。

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 和風ドレッシングで。

 明太子パスタに、しゅうゆ、バター、白胡椒、レモン汁を入れるか入れないかはその日の気分によります。

 家族はバターの風味があったほうがいいといったり、オリーブオイルだけのほうがシンプルでいいといったり、しょうゆもあるほうがいい、なくていいなど、その日によって反応は様々です。

 生クリームやマヨネーズを使ったことはまだありません。生クリームを使った明太子クリームパスタに今度チャレンジしてみようと思います。

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