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2012年11月19日 (月)

服部先生のレシピ「太刀魚のバター焼き」

Blog1119s

「しあわせCooking67」(デアゴスティーニ)に載っている服部幸應先生のレシピで、太刀魚のバター焼きを作りました。

 4人分で600gの太刀魚を5cm長さのぶつ切りにし、塩・こしょう・しょうゆ少々を振って、しばらくおきます。
 フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、太刀魚の両面をこんがりと焼きます。
 焼き上がりにバター20g、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2を振ります。
 レシピではレモンの他に、青じそのみじん切り、あさつきの小口切り、棒しょうが各適量が添えられています。

 服部先生のレシピを見ながら、丁寧な作業を経て出来上がった太刀魚のバター焼きは、格別の味わいです。レモン以外のつまは割愛してしまいましたが、レシピ通りに添えれば、お客様にもよい一品になりそうです。

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