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2011年5月26日 (木)

土井善晴先生レシピ『春雨とキムチの炒め物』『さやいんげんとハムのサラダ』

 最近の夕飯の中から、美味しいと思った土井善晴先生のレシピを2つご紹介します。レシピはライン以下に折り畳んでいます。

 豚キムチ丼をしたときに余ったキムチ、案外わが家ではそのままでは食べないので、ひそかに困っていました。『春雨とキムチの炒め物』を作ってみたら、受けました。

 『さやいんげんとハムのサラダ』は、とってもお洒落な一品ですよ。

  •  春雨とキムチの炒め物

    P4110949
  • さやいんげんとハムのサラダ

    P4200963

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

春雨とキムチの炒め物
 「週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.16」(デアゴスティーニ・ジャパン)より

[材料・2人分]

  • 春雨……40g(もどして120g)
  • 白菜キムチ……150g
  • サラダ油……大さじ1
  • 砂糖・酒……各大さじ1
  • しょうゆ……小さじ1
  • ごま油……大さじ1

[作り方]

  1. 春雨は熱湯に3~4分つけてもどし、水にさらして水けをきり、食べやすく切る。
  2. キムチは3㎝幅に切る。
  3. フライパンにサラダ油を熱してキムチを炒め、砂糖、酒、しょうゆで味つけをする。春雨を加えて炒め合わせ、仕上げにごま油を回し入れて風味をつける。

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さやいんげんとハムのサラダ
 「週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.83」(デアゴスティーニ・ジャパン)より

[材料・2人分]

  • さやいんげん……80g
  • ロースハム(薄切り)……2枚
  • マヨネーズ……大さじ2
  • ヨーグルト……大さじ2
  • 黒こしょう(粗びき)……適量

[作り方]

  1. さやいんげんはへたの部分を5~6㎝ほど切り落とし、少量の塩(分量外)を加えた熱湯でゆでて水にとり、2つに切る。
  2. ハムは細切りにし、①と混ぜ合わせて器に盛る。
  3. マヨネーズとヨーグルトを混ぜ合わせて②にかけ、黒こしょうをふる。

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