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2010年9月14日 (火)

きゅうりとわかめの酢のもの - 土井勝先生レシピ

秋刀魚〜♪

 今秋は高い秋刀魚。秋刀魚が高いのは寂しいですね。いくらか安くなったところを買いました。美味しい、貴重な秋刀魚でした。

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 以下は、土井勝先生の『きゅうりとわかめの酢のもの』を参考にしました。

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 「土井勝 日本のおかず500選」(テレビ朝日コンテンツ事業部、1995年)からレシピをご紹介します。

[材料・4人分]

  • きゅうり1本,塩少々
  • しらす干し30g
  • わかめ(もどしたもの)40g
  • 紅たで少々
  • 三杯酢大さじ3
    1/2カップ分=酢1/2カップ,砂糖大さじ1と1/2,塩小さじ1/2,薄口しょうゆ小さじ1/2
      

[作り方]

  1. きゅうりは薄く輪切りにし、薄い塩水に5~6分つけ、しなやかになったら水気をきり、さらにふきんで包んで軽く水気をとります。
  2. しらす干しはざるに広げ、熱湯をかけてそのままさましておきます。
  3. わかめは水気をきって堅い筋を除き、食べやすく切ります。
  4. ①~③の材料をいただく直前に三杯酢で和え、小鉢に盛って和えた三杯酢を少量かけ、紅たでを天盛りにします。

 わたしは紅たでは省略しました。

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