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2010年1月18日 (月)

昨日の夕飯(焼き厚揚げのゴマ油仕上げ)

 昨日の夕飯は、太刀魚の塩焼き、水菜と豚肉のさっと煮、焼き厚揚げのゴマ油仕上げ、味噌汁(茄子、じゃがいも、白菜)でした。

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 太刀魚の切り身を、グリル設定で塩焼きにしたものです。東芝の石窯スチームオーブンレンジを購入してからはもっぱら石窯で。3人分一度に焼け、崩れやすい太刀魚も綺麗に仕上がりますし、見た目はこんがり、身はふっくら……と家族にも好評。

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 土井善晴先生のレシピ『水菜と豚肉のさっと煮』を参考にしました。最後にふりかける粉山椒がよい働きをします。レシピは、わたしの外部サイトになりますが、以下。
 ⇒http://noix-n.blogspot.com/2009/04/blog-post_535.html

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 うちではよく焼き厚揚げをします。厚揚げは、石窯よりも素早く焼けるオーブントースターで焼いています。

 そのままポン酢やしょうゆをかけて食べても美味しいのですが、昨日は「やりくりおかずと節約献立」(扶桑社、1999年)のレシピ『焼き厚揚げのゴマ油仕上げ』を参考にしました。レシピをご紹介します。

[材料・ 4人分]
厚揚げ2枚,万能ネギ(小口切り)2本,ゴマ油大さじ2,おろしショウガ1かけ分,しょうゆ適量.

[作り方]

  1. 焼き網をよく熱し、弱火にして厚揚げをのせ、上下を返しながら、ほどよい焦げ目がつくまで両面をじっくりと焼く。万能ネギは小口切りにする。
  2. ①の厚揚げを、食べすい大きさに切って器に盛り、万能ネギの小口切りをたっぷりのせる。
  3. 小鍋にゴマ油を熱して煙が立つまで熱くし、②の上にジュッと回しかける。おろしショウガを天盛りにし、しょうゆをかける。

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コメント

マダムNさん、今年もわらび共々よろしくお願い致します。焼き厚揚げ、我が家もファンです。しかしゴマ油仕上げは知りませんでした! 香りと味わいがさらに増して、お酒が進みそうですね♡。今年は九州は関東よりも寒波がきついようですが、どうかお身体に気をつけてください。

投稿: わらB | 2010年1月19日 (火) 23:22

わらBさん、今年もよろしくお願い致します。
年末・年始にブログへお邪魔して、わらびちゃんも拝顔し、
コメントしようかとも思ったのですが、
お忙しそうだったので、遠慮してしまい、
新年のご挨拶もせずに申し訳ありませんでした。
わらBさんの読み応えのある記事とわらびちゃんの凛々しいお顔は、一服の清涼剤となります。
今年も楽しみにしています。

投稿: マダムN | 2010年1月20日 (水) 14:42

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