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2009年12月31日 (木)

カウントダウンに、服部先生の一口年越しそばとお好みオープンサンドは如何?

カウントダウン・お正月に、こんなレシピは如何?
http://elder.tea-nifty.com/blog/2009/12/post-e3ee.html

「週刊 服部幸應のしあわせクッキング97号」に、カウントダウンパーティーメニューとして、口年越しそば、お好みオープンサンド、白身魚と生麩の煮物、う巻き卵が紹介されています。

 わが家は少人数なので、一口年越しそばに、お好みオープンサンドから一部を参考にするかたち。

 遅いご紹介になってしまいましたが、お正月のおもてなしや普段のパーティーにもいいと思うので、以下に一口年越しそばお好みオープンサンドのレシピを「週刊 服部幸應のしあわせクッキング97号」(デアゴスティーニ・ジャパン)からご紹介します。材料は6~8人分です。

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一口年越しそば

[材料]
生そば520g,ねぎ1/4本,白いりごま,わさび少々,
A《だし2カップ,みりん1/4カップ,しょうゆおおさじ3,削り節適量

[作り方]
そばはゆでてざるに上げ、流水でもみ洗いして器に盛る。Aのだしと調味料を火にかけ、煮立ったら削り節一つかみを加え、削り節が沈んだらこして麺つゆを作る。

薬味のねぎは小口切りにし、好みで白いりごまやわさびを添える。小さめの器にそばを一口ずつ盛り、麺つゆを注ぐ。

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お好みオープンサンド

[材料]
バゲット1本g,
トッピング(ウィンナーソーセージ8本,小えび12尾,イクラ100g,チェダーチーズ〈薄切り〉80g,ローストビーフ〈市販品8枚,オイルサーディン1缶,ブラックオリーブ適量),
バター・粒マスタード・ホースラディッシュ(おろす)・サワークリーム・オーロラマヨネーズ各適量,
白ワイン1/4カップ,
サラダ油

[作り方]
ソーセージはサラダ油少々で炒め、えびは頭と背わたをとって鍋に入れ、白ワインを加えて蒸しゆでて殻をむく。

バゲットは薄切りにし、その他のトッピングや各種ソースとともに盛り合わせて味わってもらう。 

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