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2009年10月 7日 (水)

昨日の夕飯

昨日の夕飯

 昨日の夕飯は家族に好評だったので、全部説明します。

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 ホームクッキング【キッコーマン】のサイトを閲覧させていただいて、作った『ぶりのねぎみそかけ』。

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 前にもご紹介しましたが、再度。きゅうりの炒め物というのは、最初に作ったときは抵抗がありましたが、美味しいですよ。おすすめです! お弁当にもいいのではないでしょうか。

 「毎日のお惣菜シリーズ1 野菜料理(1)」(婦人之友社、1985年)の中から『胡瓜と牛肉の炒めもの』のレシピをご紹介します。

[材料・4人分]
胡瓜2本,塩大さじ1/2,牛赤身肉60g,合わせ調味料《しょうゆ大さじ1/2,砂糖小さじ1,葱みじん切り大さじ1,にんにくすりおろし小さじ1/2,胡麻少々,胡麻油小さじ1》,胡麻油大さじ1/2,半ずり胡麻大さじ1/2,唐辛子粉(なくてもよい).

[作り方]

  1. 胡瓜は薄く小口切りにし、塩をふって少しおいてしんなりしたらさっとすすいで、水けをしぼります。
  2. 牛肉はみじん切りにたたき、合わせ調味料でまぜます。
  3. フライパンを熱して牛肉を炒めとり出します。
  4. 胡麻油を加えて熱し、胡瓜を強火で手早く炒め、塩を少々ふり、牛肉を合わせてかきまぜ、粉唐辛子、半ずり胡麻を加えてから、まぜればでき上がりです。

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 「やりくりおかずと節約献立」(扶桑社、1999年)の『ネギスープ』を参考にして作りました。本からレシピをご紹介します。

[材料・4人分]
ワカメ(塩蔵)10g,長ネギ1/2本,味つきメンマ20g,《顆粒鶏ガラスープ小さじ1,水3  カップ,塩小さじ1/2,コショウ少し,ラー油少し.

[作り方]

  1. ワカメは戻してひと口大に切る。長ネギは3cm長さに切り、縦4つ割りにする。
  2. を鍋に入れて煮立て、①とメンマを加え、再び煮立ったら火を止め、ラー油を落とす。

 メンマがありませんでしたが、ザーサイがあったので、それで作りました。

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 山口旅行に出かける前に、ちりめん山椒をデパ地下で買いました。たまに買うのですが、もう一つ美味しい食べ方がわかりませんでした。それが、最後に泊まった宿の食事でちりめん山椒を使ったお茶漬けが出て、とても美味しかったのです。さっそく真似してみましたら、夫が「おお、うまい!」と喜びました。

 ごはんにちりめん山椒をのせ、小口切りにしたみょうが、葱、わさびをのせ、熱いお茶をかけるだけです。みょうが、どちらかというとわたしは苦手のほうですが、これにはあったほうが美味しいと思います。

 冷やっこには、梅の果肉とみじん切りにした大葉を混ぜてのせました。

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