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2009年8月21日 (金)

昨日の夕飯(麻婆豆腐スープ)

昨日の夕飯(麻婆豆腐スープ)

 昨日の夕飯は、鰆の香味焼き、舞茸とほうれん草のおひたし、ナスのマヨたらこ焼き、麻婆豆腐スープでした。

 ナスのマヨたらこ焼きは、TBS「はなまるマーケット」のサイトで閲覧したレシピを参考にしました。家族に好評でした。

 鰆料理も好評でしたが、わたしが昨日の夕飯でぜひご紹介したいと思ったのは、麻婆豆腐スープのレシピです。

 暑いときにも寒いときにも食べたくなる、そして食べると元気になれるスープなのですね。

 橋本加名子著「スープレシピ」(グラフ社)のレシピを参考にしましたが、同じ本から過去記事でご紹介した『豆腐チゲ』も元気になれるスープでした。

 レシピをご紹介します。

[材料:2人分]
豆腐1/4丁,豚ひき肉100g,A《しょうが少々,にんにく1/2片,長ねぎ5㎝》,B《酒・砂糖各小さじ1,豆板醤大さじ1》,水400ml,鶏ガラスープの素小さじ1,しょうゆ大さじ1,片くり粉大さじ1弱,ごま油大さじ1,粉ざんしょう適量.

[作り方]

  1. 豆腐は2㎝角に切り、Aはみじん切りにします。
  2. 鍋にごま油を熱してAを炒め、香りが出たら、ひき肉を加えて炒めます。Bを加えてさらに炒め、分量の水を注いで煮立てます。
  3. スープの素、豆腐を加えて豆腐に火を通し、しょうゆを加え、同量よりやや多めの水で溶いた片くり粉でとろみをつけます。
  4. 器に注いで、粉ざんしょうをふります。

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