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2008年11月 1日 (土)

最近の夕飯から∥えび・ブロッコリーとくるみの炒め物、ごぼうとしらたきの炒め物(服部先生レシピ)

Pa190110Pa190119 最近の夕飯から、『えび、ブロッコリーとくるみの炒め物』をご紹介します。これは如何にも中華という感じで、抜群に美味しかったです!

 この日は、他に、ごぼうとしらたきの炒め物、サラダ、いんげんと豆腐の味噌汁でした。

 えび、ブロッコリーとくるみの炒め物刊 服部幸應のしあわせクッキング82号」(ディアゴスティーニ・ジャパン)からご紹介します。材料は4人分です。

∥えび12尾|ブロッコリー1個|くるみ50g|はつみつ大さじ1|にんにく、しょうがのみじん切り各1かけ分|A〔酒・中華スープの素各大さじ2、塩・こしょう各少々〕|酒、塩、こしょう、かたくり粉、サラダ油、ごま油∥

  1. えびは殻と背わたをとり除き、酒小さじ2と塩・こしょう各少々を振り、かたくり粉小さじ2をまぶす。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでにする。
  2. くるみは軽くフライパンでいり、はちみつをからめておく。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1をなじませて、にんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたら①のえびとブロッコリーを加えて炒める。Aで調味し、②のくるみを加えて混ぜ合わせ、ごま油小さじ1で香りをつける。

Pa190095 もう一品というときに重宝しそうな、『ごぼうとしらたきの炒め物』を47号からご紹介します。材料は4人分です。

∥ごぼう1/2本|しらたき1袋|赤とうがらし1本|サラダ油、しょうゆ∥

  1. ごぼうはささがきにし、水につけてアクを抜き、水気をきる。しらたきは、食べやすい長さに切り、下ゆでする。赤とうがらしは種をとり、小口切りにする。
  2. 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、赤とうがらしとごぼうを炒め、しらたきを加えて炒め合わせる。
  3. しょうゆ大さじ3を少しずつ加えながら、蓋をしないで汁気がなくなるまでさらに炒める。

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