08.10.4の夕飯∥雷豆腐

　簡単にできて美味しいサイドディッシュ、服部先生のレシピ・雷豆腐をご紹介します。　

　ちなみに一昨日の夕飯は、刺身、雷豆腐、きゅうりのサラダ ヨーグルトドレッシング、油揚げとじゃがいもの味噌汁でした。

　『雷豆腐』を「週刊　服部幸應のしあわせクッキング87号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。

∥木綿豆腐２丁｜Ａ〔しょうゆ・みりん各２～３￤砂糖小さじ１〕｜大根おろし2/3カップ｜万能ねぎ・しょうが各少々｜サラダ油∥

1. 木綿豆腐はペーパータオルで包み、重しをして水気を切る。大根おろしはざるなどに入れ、軽く水気をきる。万能ねぎは小口切りにし、しょうがはすりおろす。
2. 鍋を熱してサラダ油少々を入れ、豆腐をくずしながら炒める。全体に油がまわったら、Ａで味をととのえて器に盛る。
3. ②の豆腐に、大根おろし、しょうが、万能ねぎをのせる。

　雷豆腐をご飯にのせると、丼物になりますよ。翌日、わたしは雷豆腐の余りをチンし、軽く塩こしょうして、そんな風にして食べました。卵でとじると本格的な丼物になるでしょうね。　

  きゅうりのサラダ ヨーグルトドレッシングも、服部先生のレシピです。

　コクがありながらさっぱりとしていて、ディルの芳香が素敵なサラダ。わたしはディルシードを使いましたので、飾りのディルはなしでした。

　前にもご紹介しましたが、おすすめですので、再度。「第11号」から。材料は４人分です。

∥きゅうり３本｜ディル少々｜ドレッシング〔プレーン ヨーグルト70g￤生クリーム大さじ1￤グラニュー糖小さじ２￤レモン汁小さじ１￤ディル少々￤サラダ油大さじ２、塩・こしょう各少々〕｜塩∥

1. きゅうりは皮をまだらにむいて小さめの乱切りにし、軽く塩を振っておく。
2. ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせておく。
3. きゅうりの水気をペーパータオルでふき、ドレッシングであえる。器に盛ってディルを飾る。

　油揚げとじゃがいもの味噌汁。夜になるといくらか寒い感じになってきて、こんな何気ない味噌汁が恋しくなります。