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2008年6月17日 (火)

最近の夕飯からダイジェスト5~アジのカレー揚げ。大根とベーコンのみそ汁マヨネーズ風味。油揚げときゅうり、セロリのサラダ。

P6080584 P6080597  お子様が喜びそうなアジのカレー揚げを、やりくりおかずと節約献立』 (扶桑社、1999年)からご紹介します。材料は4人分です。

∥アジ4尾|塩・コショウ各少し|カレー粉大さじ1と1/3|小麦粉少し|揚げ油適量∥

  1. アジは頭と内臓を取って3枚におろし、ひと口大に切る。
  2. アジに塩・コショウをふり、カレー粉をまぶして小麦粉を薄くはたきつける。
  3. 高温に熱した揚げ油でアジをカラリと揚げる。油をきって器に盛る。

P6070562_2P6080572_2  次の写真は、別々の日のサイドディッシュ及びメインディッシュですが、「イカの煮つけ」(レシピはこちらをご参照ください)。

 そして、「ハッシュドビーフ」(レシピはこちら)。 

P6090612P6090625 これはちょっと変わった味噌汁です。大根とベーコンのみそ汁マヨネーズ風味

 夫はゲゲッといいましたけれど、服部先生のレシピに限り、ゲゲッなんてことはありえないのです(←すっかり服部先生の信者)。

 さっそく作ってみましたら、豚汁を連想させるこくのある風味でした。ボリュームがもうちょっとほしいときのメニューに如何でしょうか。ちなみに夫は、へえー美味しいね、といって食べていました~。

 『週刊 服部幸應のしあわせクッキング 71号』(ディアゴスティーニ・ジャパン)からご紹介します。材料は4人分です。

∥大根1/2本|大根の葉少々|ベーコン4枚|あさつきの小口切り少々|だし、マヨネーズ、みそ∥

  1. 大根は皮をむいて太めのせん切りにし、大根の葉は小口切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
  2. 鍋にマヨネーズ大さじ1を入れ、火にかけて①を炒める。
  3. ②にだし4カップを加え、沸騰したらアクをとる。大根がやわらかくなったらみそ約40gを溶き、あさつきを添える。

P6090621 P6090620  冷やっこにかかっているごまだれも、服部先生のレシピです。

 白すりごま大さじ1、白いりごま少々、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ3弱、酢大さじ1、ラー油小さじ1/2を合わせて混ぜます。

 向かって右の写真も服部先生のレシピで、焼いてちぎった油揚げが美味しい油揚げときゅうり、セロリのサラダ」 『63号』からご紹介します。材料は4人分です。

∥油揚げ2枚|きゅうり・セロリ各1本|ドレッシング〔サラダ油1/4カップ¦ごま油大さじ1¦酢大さじ2¦しょうゆ大さじ2¦砂糖小さじ1/2¦塩・こしょう各少々〕∥

  1. きゅうりは洗って斜め薄切りにし、セロリは筋をとってきゅうりと同様に切る。ボールに氷水を用意し、きゅうり、セロリをつけてパリッとさせる。
  2. フライパンに油をひかずそのまま油揚げを入れ、両面に焼き色をつける。油揚げが冷めたら食べやすい大きさにちぎる。
  3. ①の野菜の水気をきり、②の油揚げと合わせて器に盛る。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、食べる直前にかける。

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