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2008年5月17日 (土)

5月16日の夕飯(親子卵とじ)

P5130186 P5130175 5月16日の夕飯は、親子卵とじ(丼)、味噌汁、トマトでした。

 わたしは丼にしました。もう春は過ぎましたが、たけのこがはいった親子丼の春バージョンという感じになりました。

 ひき肉を使っているので、お子様にもいいでしょうね。短時間で出来上がりますよ。

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P5130184 親子卵とじ刊 のしあわせクッキング48 」(ディアゴスティーニ・ジャパンからご紹介します。材料は4人分です。

卵8個、鶏ひき肉100g、にんじん40g、絹さや20g、ゆでたけのこ80g、A〔だし2カップ、薄口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ3~4、塩少々〕。

  1. 鍋にAを入れ、鶏ひき肉とせん切りにしたにんじん、しいたけ、ゆでたけのこを加え、アクをとりながら弱火で約5分煮る。
  2. ①にせん切りの絹さやを加えて一煮立ちさせ、水溶きかたくり粉(かたくり粉・水各大さじ2/3)を入れてとろみをつける。
  3. ②に溶きほぐした卵8粉分をまわし入れて、半熟にとじる。

P5130178 卵とじに使ったゆでたけのこ、絹さやが余ったので、味噌汁に使いました。豆腐も入っています。

pen 08年4月23日以前の夕飯の記事については、左サイドバーにありますカテゴリーの「料理」をクリックしてご覧になれます。

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