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2007年8月18日 (土)

昨日の夕飯(豚ヒレ肉とじゃがいものコロコロサラダ)

P8180063P8170020_2 昨日の夕飯は、ヒレ肉とじゃがいものコロコロサラダ、つるむらさきのおかかあえ、焼き厚揚げ、クラムチャウダー(缶詰のスープ利用)でした。

 向かって右の写真は、ヒレ肉とじゃがいものコロコロサラダに用いるために作ったドレッシングです。くるみマスタードを使ったので、よく見ると粒々があるのですよ。                      

P8180067 P8180076_2  豚ヒレ肉とじゃがいものコロコロサラダは、夕飯の主役に充分なれる食べ応えのあるサラダです。家族に大好評でした。

 見栄えもいいので、沢山作って大皿に盛れば、ホームパーティーなんかにいいかも……。食欲のない夏にぴったり!

 参考にした「週刊 服部幸應のしあわせクッキング第30号」(ディアゴスティーニ・ジャパン)の中のレシピをご紹介します。材料は4人分です。

    1. メークイン2個は皮をむいて2cm角に切り、水から入れて沸騰後1分ゆで、湯を切る。サラダ油少々でゆっくり炒め、塩、こしょう、パセリのみじん切り各少々を振る。
    2. 豚ヒレ肉200gは2cm角に切り、塩、こしょう各少々を振ってサラダ油少々で炒める。グリーンアスパラガス4本は塩ゆでにし、2cm幅に切る。プチトマトはへたをとり、縦半分に切る。
    3. 白ワインビネガー大さじ2、粒マスタード小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々、サラダ油80mlを混ぜ、ドレッシングを作って①、②をあえる。
    4. 好みの葉野菜適量を器に盛り、③を盛る。

P8170016 P8180034

P8170026 つるむらさきのおかかあえも服部先生のレシピですが、またの機会にご紹介します。

 厚揚げをオーブンで焼き、しょうゆ、酒、ごま油を適量ずつ混ぜてかけた焼き厚揚げ。

 缶詰のキャンベルスープを利用したスープ。

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