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2007年4月10日 (火)

昨日の夕飯(ハンバーグとにんじんのグラッセ)

20070409235051 20070410000025_1 昨日の夕飯は、ハンバーグ(にんじんのグラッセ)、ブロッコリーのおかかあえ、豆腐のポタージュでした。   

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 わたしも家族も大好きなハンバーグ。つけ合わせに、にんじんのグラッセを作りました。

 子供たちが小さかった頃はこれをとても喜んだので、よく作りましたが、最近はご無沙汰していました。

 にんじんのグラッセの上品な甘さは、ハンバーグによく合いますね。江戸崎愛先生のレシピから、作りかたを簡単にご紹介します。4人分です。

にんじんのグラッセ

にんじん2本、バター大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4。

  1. にんじんの皮をむき、3cm長さに切る。これを縦4つ割りにして、面取りをしながらシャトー形に切る。
  2. 鍋にかぶるくらいの水とにんじんを入れ、バター半量と砂糖、塩を加えて火にかける。
  3. 弱火で煮、にんじんが充分にやわらかくなったら、残りのバターを加える。
  4. 鍋を前後にゆすりながら、煮汁がなくなるまで煮きる。

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  昨日までに使いきりたい豆腐があったので、ポタージュにしました。 

 豆腐のポタージュは、4人分で、絹ごし豆腐1丁を裏ごしし、固形スープ2個、牛乳2と1/2カップを加えて煮立てます。すりごま大さじ1を加えて塩コショウで味を調え、コーンスターチでとろみをつけます。

 この味を手軽に楽しみたいときは、豆乳で作るといいでしょうね。今度試してみようと思っています。

 ブロッコリーのおかかあえは、ゆでたブロッコリーをおかかとポン酢であえます。

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