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2007年4月20日 (金)

昨日の夕飯(豚肉のしょうが焼き、茄子の干しえび炒め)

20070419235834  昨日の夕飯は、豚肉のしょうが焼き、茄子の干しえび炒め、焼き厚揚げ、葱とじゃがいもの味噌汁でした。

20070419235159 20070419235256  豚肉のしょうが焼きは、服部先生のレシピで作りました。

 このレシピは前にもご紹介しましたが、たれに漬け込んでから焼くやりかたに比べると、肉だけ先に焼くので、肉の焼き具合を調節しやすく、短時間で作ることができ、気に入っています。

20070419232932  茄子の干しえび炒めは、毎日のお惣菜シリーズ1 野菜料理(1)」(婦人之友社、1985年)の中のレシピを見て作りました。

 中くらいの大きさのボールいっぱいできたのですが、娘が3回もお代りして、食べ尽くしてしまいました。

「干しえびの風味が生きてるね~、美味しい~!」としきりにいって食べていました。娘も、こういう大人の味(?)がわかるようになったようです。

 前掲の本から、レシピを簡単にご紹介します。材料は4人分です。

茄子の干しえび炒め

干しえび大さじ3、にんにく3~4片、茄子5~6本、しょうゆ大さじ1、サラダ油。

  1. 干しえびは洗ってざるに上げる。
  2. にんにくはみじん切り、茄子は5~6cm長さの細切りにして、しばらく水につける。
  3. サラダ油大さじ1を熱し、干しえびをカラカラに炒め、紙の上で油を切り、みじん切り。
  4. サラダ油大さじ2~3でにんにくを充分に炒め、水気を切った茄子を加えて炒める。
  5. 茄子がしんなりしたら、しょうゆで味をつけ、③の干しえびを加えてよくまぜる。

 わたしは、にんにくの量を控えめにしました。

20070419235621 20070419230847  焼き厚揚げは、250℃のオーブンで8分焼きました。しょうがをのせ、めんつゆをかけました。

 葱しか写っていませんが、味噌汁にはじゃがいもも沢山入っています。

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