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2007年2月27日 (火)

昨日の夕飯(卵のトマトライス、ミートボールスープ)

20070227000610 昨日の夕飯は、卵のトマトライス、ミートボールスープ、レタスとビーンズのサラダでした。

 卵のトマトライスは、「やりくりおかずと節約献立」(扶桑社、1999年)の中からしっとり卵のトマトライスを参考にしました。

 レシピを本からご紹介します。材料は4人分です。

20070227000328 20070227000418  しっとり卵のトマトライス

材料●卵3個、米3合、トマト大2個、ベーコン5枚、A{水3合、固形スープ1個、塩小さじ1/2、コショウ少し}、ローリエ1枚、粉チーズ適量

  1. 米はといでざるに上げ、30分置く。
  2. トマトは皮を湯むきし、種をとってざく切りにし、ざるにあけて5分ほど置く。ベーコンは細切り。
  3. 炊飯器に米とAを入れる。固形スープはくずして混ぜ、米の表面を平らにし、②のトマトとベーコンを均一にのせる。中央にローリエをのせ、普通に炊く。
  4. 炊き上がったらローリエをのぞき、2、3回切るように混ぜたあと、溶きほぐした卵を流しいれ、大きく混ぜる。蓋をして2~3分蒸らして卵に火を通す。器に盛り、粉チーズを振る。

 このトマトライス、娘が大層気に入りました。子供が喜びそうなライスです。

20070226235949 20070226235906

 以前にもご紹介したミートボールスープ。これは家族全員が大好きです。

 レタスとビーンズのサラダには、マヨネーズと生クリームを半々に混ぜたドレッシングと刻んだオリーブの実がかかっています。

 オリーブが加わると、たちまち洒落た味わいのサラダに変身しますね~。 

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