« 昨日の夕飯(豚キムチ丼、小松菜のくるみあえ) | トップページ | ティールームのケーキセット »

2007年1月16日 (火)

昨日の夕飯(ホタテ貝柱の刺身、ミートボールスープ)

20070115234633 昨日の夕飯は、ホタテ貝柱の刺身とミートボールスープでした。

 デパートの北海道展で買った冷凍物のホタテ貝柱が2箱、冷凍庫に眠っています。

 そのうちの1箱、半分くらいを自然解凍し、刺身にしました。スープに合わせて貝柱を洋風に料理することも考えましたが、まずは刺身で食べたかったのです。

20070115234423  でも、ホタテの刺身と薄味で澄んだ汁のミートボールスープは結構合いましたよ。

 ミートボールスープに使った肉は、休日だった夫がスーパーから買ってきてくれました。

 「買い物に出ると疲れて弁当か外食になりそうだけれど、どうしようかな」と夫にいうと、素直に(?)買いに行ってくれたのです。おかげで、崩れかけた体調がだいぶん戻りました。

20070115233703

 nonno お料理基本大百科』(集英社、1992年)を見て作ったミートボールスープ。本からレシピを簡単にご紹介します。詳しくは本をご覧になってください。材料は4人分です。

 ミートボールスープ
 
牛挽肉400gに、塩小さじ1、ナツメグ、コショウを加え、卵2個を2回に分けて加えながら練り、ミートボールの生地を作る。

その生地を2本のスプーンを使って長めのだんごに形作り、水7カップで、水から強火にかけて煮る。沸騰直前に火を弱め、アクをすくいとる。

15分ほど煮、浮き上がってきたミートボールをいったん取り出し、残ったゆで汁をふきんでこし、ミートボールと一緒になべに戻して煮る。

小さめの薄切りにした、ニンジン1本、玉ねぎ1個、セロリ1本をミートボールの鍋に加え、歯ごたえが残る程度に煮る。クシ形に切ったトマト、3cm長さに切ったさやいんげん5~6本を加え、さっと煮て、塩コショウで味を調える。

 わたしは牛挽肉400gではなく、合い挽き肉を使い、3人なので300gに卵1個でミートボールを作りました。さやいんげんは入れず、黄パプリカを入れました。

 ミートボールの軽い塩味が、あっさりとしたスープの中で引き立ち、野菜が豊富でヘルシーなスープという感じでした。美味しいだけでなく、見た目も綺麗ですので、これからちょくちょく作りたいと思いました。

|

« 昨日の夕飯(豚キムチ丼、小松菜のくるみあえ) | トップページ | ティールームのケーキセット »

クッキング 」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



« 昨日の夕飯(豚キムチ丼、小松菜のくるみあえ) | トップページ | ティールームのケーキセット »